GLUTEN RELACIONADO CON LA CELIAQUÍA EN ADOLESCENTES DE 12 A 17 AÑOS2

INTRODUCCIÓN:

El gluten, es una glucproteína que se encuentra en alimentos que contienen harina de trigo, cebada, avena, etc. Algunas personas son alérgicas al gluten, otras tienen intolerancia al gluten (se denomína celiaquía), pero las dos deben hacer dietas libres de gluten. A las personas con intolerancia, la mucosa del intestino delgado es dañada, donde no se realiza una digestión adecuada. Cuando se omite el gluten de la dieta, el intestino vuelve a funcionar con normalidad.
Las personas celiacas tienen una predisposición genética, heredada, a la intolerancia al gluten, pero no necesariamente desarrollan la enfermedad.

ÍNDICE

1. Qué es el gluten?
2. Por qué no se absorve?
3. Alimentos que lo contienen
4. Daños que provoca

5.Digestión de cereales

6. Factores de riesgo

6.1 Ser caucásico

6.2 Hereditario

7. Conclusiones

8. Recomendaciones

9. Bibliografía

BIBLIOGRAFÍA

- http://www.fisterra.com/Salud/2dietas/dietaSinGluten.asp

-Dodds B, Francisco et al. Obstrucción intestinal por intususcepción como primera manifestación de enfermedad celíaca en un adulto. Rev. méd. Chile, Set 2008, vol.136, no.9, p.1179-1182. ISSN 0034-9887

-Verbeke P, Sandra et al. Tiempo de exposición al gluten y marcadores de riesgo de diabetes mellitus insulino dependiente en pacientes celíacos. Rev. méd. Chile, Ago 2004, vol.132, no.8, p.979-984. ISSN 0034-9887

Gutiérrez T, Carmen and Guiraldes C, Ernesto El paciente celiaco: acciones necesarias para su mejor manejo. Rev. chil. pediatr., Ago 1976, vol.47, no.4, p.320-323. ISSN 0370-4106